Torta di carote

INGREDIENTI: 250 gr. di carote; 200 gr. di zucchero; 200 gr. di mandorle; 80 gr. di farina; 6 uova; la buccia di 2 limoni; 1 cucchiaino di lievito angelo; zucchero a velo. PREPARAZIONE: Lavorare i tuorli con 100 gr. di zucchero e poi unire le carote frullate insieme alle mandorle, aggiungere la farina, il lievito e la scorza dei limoni. Montare i bianchi a neve con 100 gr. di zucchero. Unire tutto e infornare a 170 gradi. A fine cottura spolverizzare con zucchero a velo.